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嫩玉米是大家非常喜歡的食品，也可以做粥、做菜等各種吃法，營養豐富，味道鮮美。隨著人們生活水平的不斷提高，新鮮嫩玉米越來越受歡迎，這就產生了市場對新鮮嫩玉米的需求。嫩玉米的一生其實很短暫，也就那么幾個月的時間，如果保鮮冷庫保存得當可以延長玉米生存時間。今天為您介紹如何利用保鮮冷庫長期儲存嫩玉米。
1、保鮮冷庫冷藏法：鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏，鮮玉米常溫下（25~30℃）僅可貯藏1~2天，0℃時可貯藏半個月左右。
2、冷凍干燥保存法：將剝皮、去毛的鮮玉米棒在-45℃下速凍后抽真空干燥至水分為10%左右，然后用聚乙烯薄膜包裝，存放于室溫條件下貯藏期為一年以上。據比較，用冷凍干燥法處理的費用低于保鮮冷藏法。
3、速凍低溫貯藏保鮮法：將鮮玉米在低溫下（-30℃~-25℃），經冷凍后并貯藏于低溫下的貯藏方法。其工藝是：將經過護色、燙漂、預冷過的鮮玉米棒迅速放入低溫速凍庫中，讓其冷凍12~15h，徹底凍結后，然后將其放入-18℃的低溫庫中長期貯藏。這種方法可以保存5~6個月，仍保留鮮玉米的香味和風味。嫩玉米雖然可以通過保鮮冷庫進行儲存以延長嫩玉米的壽命，但是口味不如新鮮采摘的嫩玉米，嫩玉米新鮮好吃，但是不宜多吃，尤其是老年人。
